tidy Gake?

やっと本題、ﾒﾛﾝﾊﾟﾝﾅ祭！

それでは春のﾒﾛﾝﾊﾟﾝﾅ祭、始めさせていただきます。

まずは材料から。ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ、ご存知のように、上のクッキー生地と
中のパン生地に分かれるんで、それぞれ作らなくてはですね。

クッキー生地（６個分）
レモンの皮の摩り下ろし　小さじ２分の１
砂糖　大さじ４
バター　大さじ　２（約２４グラム）
溶き卵　大さじ　３
薄力粉　１００グラム
ベーキングパウダー小さじ２分の１
（薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく）
グラニュー糖　適宜

パン生地（６個分）
強力粉　１００グラム
牛乳　　７５ｃｃ
バター　小さじ　２（約８グラム）
イースト（ドライイースト）小さじ１
塩　小さじ　５分の１
砂糖　　大さじ１（約９グラム）

注意：この分量は、クッキー生地が多めになってます。今回は、パン生地の量を
倍にして（つまり１２個分）、クッキー生地はそのままの量で作りました。
（クッキー生地を半分にすると、今度はうまく混ざらないことがあるとか・・・）

まずはクッキー生地から
ボウル（耐熱容器、今回はどんぶりを使用）に砂糖とバターを入れて６００Ｗで３０秒（我：５００Wで４０秒）

レンジから出して砂糖とバターを箸などで混ぜた後、

レモンの皮→とき卵→ベーキングパウダーと一緒に振るった薄力粉の順に
入れて混ぜ、全体がまざったら、どんぶりのまま１０分ほど置いておく。

（今回、私はレモンの皮を入れてません）

ささ、その間にパン生地
牛乳とバターを入れて６００Ｗの電子レンジで３０秒

ドライイースト→塩→砂糖→強力粉３分の１の順番で混ぜ、
その後、残りの３分の２の強力粉を入れて箸で混ぜる（混ぜすぎない）

粉もこの程度残っていていいそうです。

ボウルの中のパン生地の上にオーブンシートをかけて１５０Ｗ弱（または解凍ボタン）で３０秒

打ち粉の上でパン生地を６等分（ここでは１２等分）する（包丁かナイフで切る。手で引きちぎらない）

それを丸めてオーブンシートの上に乗せ、その生地の上にオーブンシートを載せる（オーブンシートで生地をはさむ感じ）　そのオーブンシートの上に湿らせたペーパータオルを置いて１０分休ませる

この間にクッキー生地を加工しましょう。

クッキー生地を１２等分にします。チラシの上にグラニュー糖を適当に散らし、
その上に丸めたクッキー生地をおいて、グラニュー糖を全体にまぶします。
そして、手で軽くつぶしてください。

パン生地に戻りましょう。

ちょっと膨らんでます♪

休ませた生地を丸めなおす（ガスを抜く感じ）
電子レンジの皿の上にオーブンシートを置き、パン生地を載せて、またオーブンシートを上に置き
電子レンジ　１５０Ｗ〜２００Ｗで３０秒

そしてやっとクッキー生地とパン生地が出会うことになります♪
クッキー生地を伸ばして、パン生地の上にかぶせ、天板の上に並べます。

オーブンシートを乗せ、湿らせたペーパーシートを乗せ、１０分置く（仕上げ発酵）

さあ、いよいよ焼きに入ります。でもその前に、ナイフなんかで軽くﾒﾛﾝﾊﾟﾝの
模様なんかをつくっていただいたらかわいいです。（ただ、力を入れると生地が
つぶれるので、手加減してください）

電気オーブンだったら２００度で１０分焼く
（我が家のガスオーブンだと、最初１４０度で６分、次１８０度で６分）

「がんばっておいしいﾒﾛﾝﾊﾟﾝになれよー！」と送り出す。

さあ、もうすぐです。オーブンに入れたときより大きくなってますね。

そして、完成で〜〜す！！！わーい！！！

正味１時間なんで、お試しあれ！です。

投稿者 Gake : April 28, 2004 02:57 AM | トラックバック